Jeg sidder lige og morer mig over nogle artikler på pol.dk som omhandler de mange sushisteder der popper op i København. (Jeg går udfra at det er det samme over hele landet)
På Osaka kan man også få sushiens nødvendige tilbehør: edamamebønner, kimchee og tangsalat. Herudover byder transportbåndet på et udvalg af varme retter, der spænder fra kammuslinger til stegte nudler.
http://ibyen.dk/restauranter/guide/ECE983694/guide-spis-loes-af-sushi-paa-transportbaand/
Det pudsige her er at Kimchi er noget af det mest koreanske man kan forestille sig, men japanerne har efterhånden taget de chilifermenterede kinakål til sig som et eksotisk indslag til den ellers meget fine og nærmest smagsneutrale madkultur.
Hold da op, hvor dukker der mange konkurrenter op. Det er som om kinesisk mad er blevet synonym med sushi, og det er synd, men restaurationsbranchen er hård, og det gælder jo om at overleve.
http://ibyen.dk/restauranter/ECE1072031/stor-sushikaede-aabner-ny-filial/
Og det er jo rigtigt. Sushi er ikke længere et japansk fænomen, men noget der eksisterer i kombination med Thai Wok, Kina buffeter og Mongolian Barbeque…
Der var engang hvor mexikansk mad var ensbetydende med Chili con Carne og alle cafeer og restauranter smed det på menukortet. Oftest var det bare en kødsovs med brune bønner.
Jeg har lidt på fornemmelsen at det er det samme med sushi. Bare fordi en skævøje klasker lidt fisk på en håndfuld kogt ris betyder det altså ikke at det er sushi. Det er muligt det smager godt, men det er lidt falsk varebetegnelse.
I Japan tager det 11 år før man er færdiguddannet som sushikok, så jeg tvivler på at hende den 17-årige kineser i den lokale “Running Sushi and All You Can Eat China Grill & Wok House” der dagligt ruller nigiri har taget den uddannelse. Når man i sushiens hjemland bruger så lang tid på det er det jo ikke fordi de er dovne eller uintelligente. Der er måske mere til det end blot at lægge rå fisk på ris.
Incoming search terms:
- sushikok uddannelse
- sushi kok uddannelse
- hvor lang tid tager det at blive sushikok
- hvordan bliver man sushikok
- sushi uddannelse
- sushiens hjemland
- sushikok uddannelse japan
Enig!
Men for nemhedens skyld vil jeg blive ved med at bruge betegnelsen sushi. Bl.a når jeg har været på ‘sticks and rå-fisk-på-udkogte-klisterede-ris-med-peberrodscreme’
Sticks’n'Sushi klinger bedre og min omgangskred ved hvad jeg taler om
Aaahh christian.. Der er jeg lidt uenig.. Sushi er vel egentlig bare rå fisk? Så fordi du har lavet det i 11 år gør det jo ikke til mere rigtig sushi, nok nærmere bare bedre sushi.. Det er jo det samme som at sige at en forårsrulle er kun rigtig hvis en kinøjs har rullet den, eller at frikadeller og brun sovs først er ægte når en dansker laver det;) sushi er sushi.. Kvaliteten er en helt anden snak:)
WRONG!
Sashimi er rå fisk. Sushi er ris krydret med riseddike. Nigiri sushi er ris krydret med riseddike, påsmurt et tyndt lag wasabi og garneret med et stykke rå fisk samt evt andet tilbehør.
Men ja. Som fællesbetegnelse virker det uanset om det er de vietnamesiske indehavere af thai pizzariaet der har lavet den. Det er også mere ideen om at sushi er ved at blive adopteret af kinarestauranterne som jeg finder morsom.
Du er sku osse bare så skide klog christian..;) har sku altid troet sushi betød rå eller noget i den dur.. Men ja man lærer jo hver dag:)
Nej, nej… Han hedder Kristian, ikke Christian.