Posts Tagged "mad"

Jensen got pwned!

26. juni 2013

Lige ved siden af Jensen’s Bøfhus på Amagerbrogade ligger den lille Café Pelikan.
Det ser ikke ud af meget udefra og er det faktisk heller ikke indvendigt, men det er et hyggeligt sted med et fint lille menukort, som blandt andet indeholder en 300g bøf af argentinsk oksefilet.

argentisk oksefilet

En tilsvarende bøf (dog kun 250g) koster det samme hos naboen, men der er vist ikke nogen tvivl om at Pelikanbøffen er et langt bedre valg…
Jeg uddeler ikke kokkehuer på denne blog, men jeg vil klart anbefale at du prøver det næste gang du slentrer ned ad Amagerbrogade!

Read More

Sushi er blevet hverdagskost

Jeg sidder lige og morer mig over nogle artikler på pol.dk som omhandler de mange sushisteder der popper op i København. (Jeg går udfra at det er det samme over hele landet)

På Osaka kan man også få sushiens nødvendige tilbehør: edamamebønner, kimchee og tangsalat. Herudover byder transportbåndet på et udvalg af varme retter, der spænder fra kammuslinger til stegte nudler.

http://ibyen.dk/restauranter/guide/ECE983694/guide-spis-loes-af-sushi-paa-transportbaand/

Det pudsige her er at Kimchi er noget af det mest koreanske man kan forestille sig, men japanerne har efterhånden taget de chilifermenterede kinakål til sig som et eksotisk indslag til den ellers meget fine og nærmest smagsneutrale madkultur.

Hold da op, hvor dukker der mange konkurrenter op. Det er som om kinesisk mad er blevet synonym med sushi, og det er synd, men restaurationsbranchen er hård, og det gælder jo om at overleve.

http://ibyen.dk/restauranter/ECE1072031/stor-sushikaede-aabner-ny-filial/

Og det er jo rigtigt. Sushi er ikke længere et japansk fænomen, men noget der eksisterer i kombination med Thai Wok, Kina buffeter og Mongolian Barbeque…

Der var engang hvor mexikansk mad var ensbetydende med Chili con Carne og alle cafeer og restauranter smed det på menukortet. Oftest var det bare en kødsovs med brune bønner.

Jeg har lidt på fornemmelsen at det er det samme med sushi. Bare fordi en skævøje klasker lidt fisk på en håndfuld kogt ris betyder det altså ikke at det er sushi. Det er muligt det smager godt, men det er lidt falsk varebetegnelse.

I Japan tager det 11 år før man er færdiguddannet som sushikok, så jeg tvivler på at hende den 17-årige kineser i den lokale “Running Sushi and All You Can Eat China Grill & Wok House” der dagligt ruller nigiri har taget den uddannelse. Når man i sushiens hjemland bruger så lang tid på det er det jo ikke fordi de er dovne eller uintelligente. Der er måske mere til det end blot at lægge rå fisk på ris.

Incoming search terms:

Read More

Fiskeboller

14. september 2007

Dagens ret i går var tarteletter.

Jeg har et lidt nostalgisk / romantisk forhold til den slags mad.
Noget med at det stod på menuen engang for længe, længe siden til en større familiefest, hvor stemningen og omgivelser gjorde maden til noget specielt.

Så jeg nød dem, gjorde jeg, de små sprøde sataner med fyld af rejer, krebsehaler og fiskeboller…

Fiskeboller?

Jeg anede ikke at fisk HAVDE boller.
Tænk hvor mange hanfisk, der har måttet lade livet for at vi kunne få fiskeboller i går.
Og hvad med resten af fisken…? Bliver den brugt til noget, eller skærer man bare bollerne af og kasserer resten?

Og hvor store er de fisk?
Jeg mener… størrelsen på bollerne antyder at fisken minimum måtte have været på størrelse med en middelstor hund.

Nå.. de smagte nu heller ikek alt for godt..
Det gjorde rejerne og krebsehalerne til gengæld.

Nogen ta’r det tungt.
Jeg ta’r det letter’


[tag]mad, tarteletter,[/tag]

Read More